Tippmix Hu Mobil
Az egyik legnagyobb sikerélményem péksütemények terén a fonott kalács! Mert nemcsak sokkal olcsóbb, mint a bolti, hanem sokkal finomabb is. A fonott kalácsot majdnem mindenki szereti, és ha egyszer megsütitek otthon a saját fonott kalácsotokat, biztos, hogy boltban nem fogtok többet venni, mert sokkal puhább, sokkal illatosabb, sokkal finomabb lesz a végeredmény, arról nem beszélve, hogy természetesen sokkal kevesebbe is kerül így. Úgyhogy nem kérdés: ki kell próbálnotok!!! :) Hozzávalók: - 500 g liszt - 1 tojássárgája - 3 dl langyos tej + 1 tk cukor - 1 zacskó porélesztő (7 g) - 3, 5 ek cukor - 50 g vaj - egy kisebb citrom reszelt héja - egy csipet só - mazsola (elhagyható) - 1 tojás a kenéshez Elkészítés: A cukros, langyos tejben futtassuk fel az élesztőt, és mérjük ki a többi hozzávalót. Dagasszuk simára a tésztát, akkor jó, ha elválik az edény falától. Hagyjuk legalább fél órát kelni, de szerencsésebb, ha 1 órát pihen a tészta. Ezalatt a duplájára kel. Fonott kalácsot többféle fonással is lehet formázni, ezeknek a technikáját könnyen elsajátíthatjuk az Internet segítségével.
Zsóka Bár a kelt tésztáktól eleinte féltem, már nyugodtan ajánlom mindenki figyelmébe. Nagyon fincsi, reggelire való kalács főleg gyermekek örömére. A boltban nem lehet ilyet kapni:) 50 dkg sima liszt 4 dkg cukor 5 dkg vaj 4, 5 dl tej 3/4 csomag szárított élesztő só tojás A lisztet a sóval, szárított élesztővel cukorral, tejjel összedolgozzuk, dagasztjuk (akinek van tálasmixere bátran használja, sok időt spórol vele). A dagasztás vége felé hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tészta közé dolgozzuk. A tészta tetejét, alját liszttel meghintjük, letakarjuk és kb. 1 órát langyos helyen kelesztjük, amíg kb. háromszorosára nő. Majd lisztezett deszkára borítjuk, gyengén megformáljuk és három felé vágjuk. Külön-külön sodorjuk ki, majd egy kis vajjal megkenjük, egymásra fektetjük és fonjuk. Tepsit sütőpapírral (legjobb az alufixes, vettem már mást is, de volt olyan amihez hozzáragadt a sütim:() kibéleljük - ha nincs sütőpapírunk, akkor marad a vajazott tepsi - majd a már megfont kalácsot ráhelyezzük és kb.
2, 5 dkg friss élesztőnek 7 gramm szárított élesztő felel meg. Az élesztőt anyáink szokásának megfelelően cukros tejben is felfuttathatjuk, de ha a cukrot porcukorral helyettesítjük és egy tálban a tésztához szükséges élesztőt elmorzsoljuk a cukorral, akkor az elfolyósodott élesztőt rögvest a tésztához is adhatjuk. Az édes kelt tésztákban a szükséges folyadék általában tej, ritkább esetekben tejszín. A recept itt is iránymutató, de fél kilónyi lisztnél nagyságrendileg 3 deciliternyi folyadék elégséges egy jó állagú, rugalmas tésztához. A liszt, élesztő, tojás, vaj, tej és cukor mellett az ízek kiemelése végett szükség van egy csipetnyi sóra. Ettől a tészta véletlenül sem lesz sós, csak az édes íze lesz teltebb. Ha minden hozzávaló megvan, akkor több opciónk van: vagy kenyérsütőgéppel, vagy egyéb konyhai robotgéppel végeztetjük a piszkos munkát, vagy feltűrjük az ingujjunkat, és magunk állunk neki a tészta hólyagossá dagasztásának. Ez utóbbi kicsit fáradtságos, de van hangulata. A megdagasztott tésztát letakarva, meleg helyen legalább egy órán át hagyjuk pihenni.
A langyos tejet keverjük össze a szárított élesztővel, adjuk hozzá a lisztes keverékhez és keverjük össze. A reszelt citrom, és narancs héjat keverjük össze a vaníliaaromával és a mézzel, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és addig keverjük hogy a tészta összeálljon, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és addig dagasszuk, hogy egy teljesen sima tésztát kapjunk. (közben ha kissé ragadna, akkor egy pici lisztet még adhatunk hozzá) Én a kenyérsütőgépben dagasztottam meg a tésztát úgy, hogy kétszer egymásután elindítottam a dagasztóprogramot. Így nagyon szép sima tésztát kaptam. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, de úgy jóval tovább tart, és munkaigényesebb) A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára. A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk át, és letakarva kelesszük újra 30 percig. Az újrakelesztett tésztát ezután vágjuk el három egyforma darabra, és sodorjunk mindegyikből kb 30 cm-es rudat, majd fonjuk össze.
200 fok, gáz 5-6 fokozat). Szép aranysárgára sütjük, ez 15-20 perc múlva meg is történik. Sütés után tegyük rácsra, hagyjuk kicsit hűlni, s ekkor szeleteljük fel. Vajjal és mézzel/lekvárral csodás reggeli!
Keverjük össze és 10 percig hagyjuk pihenni. Kicsit olajozott/ lisztezett felületen dagasszuk meg alaposan a tésztát és letakarva kelesszük duplájára. Utána osszuk el hat, ha 2 kisebb kalácsot szeretnénk 12 egyenlő részre a tésztát, sodorjuk ki egyenlő hosszú szálakra és a végeiket hegyezzük ki. Majd fonjuk össze a szálakat. Segítséget a fonáshoz itt találtok: Kenjük le kevés tejjel hígított tojássárgával és hagyjuk duplájára kenni. Ismét kenjük le tojássárgával a megkelt kalácsot, hagyjuk megszáradni és süssük 200C fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd mérsékeljük a tüzet 180C fokra és 30- 35 perc alatt süssük szép pirosra a kalácsunkat! Rácson hagyjuk kihűlni. JÓ ÉTVÁGYAT!
Úgy tűnik, hogy a kalácssütés egy haladóknak szóló tevékenység, ami bizonyos konyhai jártasságot feltételez, de higgyétek el, ez nem így van. Aki olvasni tud, az kalácsot is tud sütni, itt a recept, szinte önműködő, tessék bátran hozzálátni! Nem kell hozzá PhD kelt tésztából, sőt komolyabb felszerelés sem, csak egy kis idő. Kicsit több, mint amennyi idő alatt a boltban levennénk a polcról, de az eredmény kárpótol. A házi kalács (és a házi péksütemények általában) igen jó helyen állnak a "dicséret-zsákmányoló" ételek listáján. Biztos, hogy nagy siker lesz, és visszatapsolja a család. Három titok A jó kalácsnak három titka van: az első a liszt minősége, amivel ugye nincs mit kezdeni, vagy bejön, vagy nem. A második a dagasztás, ezt nem lehet megspórolni, bele kell adni mindent. A harmadik pedig a kelesztés. Megfigyelésem szerint a kelt tészták akkor repednek szét sütés közben, ha nem hagyunk elég időt megkelni. Meg esetleg máskor is, misztikus dolgok ezek, de tegyük hozzá, a kissé repedt kalács is pont olyan finom, mint a nem repedt.
A langyos tejet elkeverj�k a sz�r�tott �leszt�vel, hozz�adjuk a lisztes kever�khez �s �sszekeverj�k. A reszelt citrom- �s narancsh�jat �sszekeverj�k a van�liaarom�val �s a m�zzel, majd hozz�adjuk a lisztes kever�khez, �s szint�n �sszekeverj�k. Ezut�n mehet bele a toj�sfeh�rje is, �s addig keverj�k, hogy a t�szta �ssze�lljon, majd hozz�adjuk a felkock�zott, puha vajat �s kidagasztjuk (teljesen sima t�szt�t kell kapjunk). Ha k�zben kiss� ragadna, egy pici lisztet m�g adhatunk hozz�. (�n a keny�rs�t�g�pben dagasztottam meg a t�szt�t �gy, hogy k�tszer egym�sut�n elind�tottam a dagaszt�programot. �gy nagyon sz�p sima t�szt�t kaptam. Term�szetesen k�zzel is megdagaszthatjuk, de �gy j�val tov�bb tart, �s munkaig�nyesebb). A megdagasztott t�szt�t ezut�n �ttessz�k egy keleszt� t�lba, majd langyos helyen egy �ra alatt a dupl�j�ra kelesztj�k. A megkelt t�szt�t ezut�n egy enyh�n lisztezett fel�letre bor�tjuk, majd �tgy�rjuk, �s letakarva 30 percig �jrakelesztj�k. Az �jrakelesztett t�szt�t ezut�n h�rom egyforma darabra v�gjuk, �s mindegyikb�l kb.
Sütik használata a Sütnijó oldalon A jelen weboldal sütiket (cookie-kat) helyez el az eszközeiden, hogy biztosítsa az oldal jobb működését, illetve, hogy segítsen nekünk és partnereinknek átlátni, hogyan használod az oldalunkat. Amennyiben folytatod az oldal használatát (kattintasz, navigálsz, görgetsz az oldalon) illetve ha eltávolítod ezt a sütikre vonatkozó figyelmeztetést, az a sütik alkalmazásához és használatához való hozzájárulásnak minősül. A sütikkel és eltávolításukkal kapcsolatos további információkért kérjük tekintsd meg adatvédelmi elveinket. Szükséges sütik Ezek a sütik elengedhetetlenek a Sütnijó alapvető webhelyfunkcióinak használatához. Szükséges és performance sütik A performance sütik segítenenek a Sütnijó használatának elemzésében, hogy felmérhessük és javíthassuk oldalunk teljesítményét. Szükséges, performance, illetve marketing és harmadik féltől származó sütik A marketing és a harmadik féltől származó sütik segítenek abban, hogy más platformokon is személyre szabott tartalmakat mutathassunk Neked.
Íme a foszlós kalács receptem: Hozzávalók: 50 dkg finomliszt (vagy 35 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt) 1, 5 zacskó szárított élesztő vagy 4 dkg élesztő 5 dkg cukor 5 dkg vaj (margarin is jó, ebben esetben adjunk hozzá még egy fél ek. étolajat) 2 db tojás sárgája (a fehérjét fagyasszuk le, és máskor felhasználhatjuk) Egy kis citromhéj (kihagyható, de érdemes beletenni) 1 kis vanília aroma vagy kivonat, esetleg vaníliás cukor de akkor csökkentsük a cukor mennyiségét 5 grammal. 1 csipet só 2, 5 dl tej A kalács elkészítési módja: A lisztet egy nagy tálba kimérjük. A profik azt tanácsolják, hogy szitáljuk át, én bevallom, ezt legtöbbször kihagyom, de eddig még mindig finom lett a végeredmény. Tehát ha te is olyan lusta vagy, mint én, akkor csak szimplán mérd ki. A tejet a mikróban meglangyosítjuk, de fontos, hogy ne legyen forró, csak kézmeleg! Ha friss élesztőt használunk, akkor kb. 1 dl tejet külön veszünk, ebbe morzsoljuk az élesztőt és adunk hozzá egy kis cukrot (levonva a teljes mennyiségből), majd felfuttatjuk.
Tippmix Hu Mobil, 2024