Tippmix Hu Mobil
Tálra rendeztem a tócsnit, a felvágott húst rúd formában, a mártását és a spenótot külön kínáltam. Elegáns vacsora volt, egészen hétköznapi alapanyagokból. Csak az érzékletesség kedvéért, a szűzpecsenye 700 Ft-ba, a friss spenót 250 Ft-ba, a krumpli 150 Ft-ba a vaj és a tejszín úgy 500 Ft-ba, a friss parmezán úgy 400 Ft-ba került. 4 felnőtt adag étel készült belőle. A saját energiámat ne számoljuk, mert az elkészítése élvezet, az elfogyasztása élmény volt. A családom elégedettsége pedig ajándék. Érdemes bepillantani marha bélszínből és szűzpecsenyéből készült ételeim receptjeibe:
Ha laktató főfogást készítenél, a Stroganoff-ragu tökéletes választásnak tűnik.
Főételek Egyben sült, sajtos-füstös sertésszelet Ha egy különlegesebb étellel szeretnénk előrukkolni, de nincs olyan sok időnk a konyhában pepecselni, akkor érdemes valamilyen "egybesült" húst választani. Ha a hús és pác megvan, akkor elindulhatunk megvalósítani a tervet. A legutóbbi választás az egyben sült, sajtos-füstöst sertésre esett. Jó kis karaj, bevagdosva nem szeletelve, legalább egy napot pácolva, füstölt sonkával és füstölt sajttal töltve, majd pedig puhára sütve. Nekem 70 perc fóliával és 15 perc fólia nélkül elég volt a sütőben, az étel tökéletes lett! Szerző: Milka Hozzáadta:, 10. 11. 2019 Kategória: Főételek Előkészítési idő: 35 perc. Főzési/sütési idő: 85 perc. Hozzávalók Alap: 1, 5 kg csont nélküli sertéshús (pl. sertéskaraj) 16 szelet füstölt hús/sonka 16 szelet füstölt sajt 2 db nagyobb hagyma Pác: 1 csomag sertés fűszerkeverék 1/2 dl olaj 1 kv. kanál mustár 1 lkv. kanál oregánó 1 kv. kanál kakukkfű 4 gerezd fokhagyma ízlés szerint petrezselyemzöld 1 kv. kanál őrölt kömény Elkészítés menete A sertéshúst a képen látható módon bevagdossuk – mintha felszeletelnénk, de nem teljesen!
A vajat egy lábasban fölolvasztjuk, majd a cukrot egy kicsit megpirítjuk (karamellizáljuk). A borral fölöntjük, a szegfűszeggel, a zúzott fokhagymával és a meghámozott, lereszelt gyömbérgyökérrel fűszerezzük. A szilvát hozzáadjuk, 5 percig főzzük. A keményítőt kb. 1 deci hideg vízzel simára keverjük, a szilva boros levét ezzel sűrítjük. Éppen csak 1 percig forraljuk, ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel vagy borral hígítjuk. Ha befőttből készítjük, azt főzni már nem kell, elég megforrósítani a kész mártásban. 4. Tálaláskor a húst fölszeleteljük – akkor jó, ha a közepe rózsaszínű, de nem véres –, tányérra rakjuk, és a fokhagymás-gyömbéres szilvamártással körülöntjük. Párolt rizs vagy burgonyapüré illik hozzá köretnek. 4 főre Elkészítési idő: 40 perc + a hús érlelése Egy adag (köret nélkül): 459 kcal
Készítettem már jó néhányszor szűzpecsenyét, de valamennyi alkalommal érmékre vágtam és úgy készítettem el. Ezúttal egyben sütöttem, így omlós, vajpuha és zaftos maradt. Hozzávalók: 1 db szűzpecsenye (kb. 50 dkg-os) 10 dkg vaj 3 ek. olívaolaj só, bors 35 dkg gomba 2 dl tejszín 1 tk. keményítő cukkinilepényhez: 1 nagyobb db cukkini só 3 gerezd fokhagyma 1 db tojás 3 ek. liszt 8 dkg reszelt sajt olívaolaj a sütéshez Elkészítése: A gombát megmosom és vékony szeletekre vágom. A sütőt 200 fokon légkeverésre bekapcsolom. A szűzpecsenyét alaposan megsózom és frissen őrölt borssal fűszerezem. 5 dkg vajat 3 ek. olívaolajjal felforrósítok és a hús mindkét oldalát 2-2 pec alatt megpirítom, majd áthelyezem egy sütőtálba (én jénaiban sütöttem), letakarom alufóliával. A visszamaradt zafthoz hozzáadom a maradék 5 dkg vajat és rádobom a szeletelt gombát. Sózom, borsozom és 2-3 perc múlva a hús mellé (és rá) öntöm. A tetejére visszateszem az alufóliát és 20 percre a forró sütőbe teszem, majd még 5 percet fólia nélkül sütöm.
Sózd és borsozd. Tisztítsd meg a húst Vágj le róla minden zsírt, nyesedéket Vágd föl 2, 5 centis korongokra Vágd apróra a vöröshagymát és a kakukkfüvet, reszeld le a sárgarépát. Magozd ki a szilvát. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat. Pirítsd meg benne a hús mindkét oldalát kb. 2-2 perc alatt (még nem kell készre sütni). Ha kész, vedd ki és tartsd melegen. Először pirítsd meg a húst A húsnyesedéket tedd ugyanebbe a serpenyőbe, és kb. 7 perc alatt pirítsd meg a visszamaradt zsiradékon. Én néhány csirkeszárnyat is tettem bele, hogy több mártás legyen a végén. A nyesedék, csirkeszárny a szósz alapja lesz Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Kis lángon főzd még 5 percig. Öntsd fel a borral, és forrald el a levét. Ezután öntsd föl az alaplével, és kis lángon főzd kb. 30 percig. Ez ilyenkor elég bizarr látvány, de hát most főnek bele az ízek! Itt még minden benne van. Átszűrve azonban szép, egynemű, selymes szószt kapsz. Ha kész, a szószt szűrd át egy szitán vagy sűrű lyukú szűrőn.
A mangalica tarja ideális választás grillezéshez és sütéshez, mert itt érzékelhet leginkább a hús márványozottsága. Elkészítéskor ez biztosítja a gazdag ízt, mely a Lipák termékek esetében még inkább érzékelhető. Elkészítéséhez még zsír hozzáadására sincs szükség. Nagyon kedvelt, divatos hús a vendéglőkben. A húst a csonttal egyben sütve csodálatos élményt nyújt az ízek összeérése. A Lipák csontos mangalica karaj sütése után nincs térfogatveszteség, igazi ínyenc csemege a vörös húsok kedvelőinek. Habár a karaj a mangalica legszárazabb része, az izomrostok közötti telítetlen zsíroknak köztük az omega 3 zsírsavnak köszönhetően mégis ízekben gazdag. A Lipák mangalica karaj esetében nincs szükség pácolási technológiára, fogyasztását minimális fűszerezéssel ajánljuk, hogy érvényesüljenek a hús eredeti, gazdag ízei. Amennyire kis részét képezi a sertésből kinyerthető húsnak a szűzpecsenye, annyira különleges gasztronómiai élményt nyújt fogyasztása. Az elkészítés során nem csak, hogy nem kell térfogatveszteséggel számolnunk, de íze a vesepecsenyével vetekszik.
Gombagasztro receptje 60 perc / előkészület: 20 perc sütés: 40 perc 4 adag előkészület: 20 perc • sütés: 40 perc sütési hőfok: 200°C story Tavasszal nagyon szeretem az újkrumplit, amelyet általában ezzel a gombás raguval szoktam elkészíteni, és valamilyen húst sütök hozzá. Tökéletes vasárnapi ebéd! ezt olvastad már? elkészítés Sózzuk, borsozzuk a szűzpecsenyéket, majd bekenjük mustárral, és megszórjuk majorannával. Az így előkészített húst egy nagyobb fedeles edényben, pici olajon, kevés vízzel elkezdjük párolni, és megszórjuk apróra vágott hagymával. A húst állandó forgatás mellett pároljuk úgy, hogy odapiruljon, de vigyázzunk arra, hogy az elpárolgó vizet pótoljuk. Ez állandó felügyeletet igényel, de megéri, mert ez az elkészítési mód igen finom ízt ad a húsnak. Fél óra múlva adjuk hozzá a felszeletelt gombákat. Bármilyen méretű gomba felhasználható, sőt keverhetjük a fajtákat is. Pároljuk együtt további 8-10 percig, majd szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel. Az újburgonyát ne hámozzuk, csak alapos mosás után vágjuk ketté, sózzuk, szórjuk meg köménymaggal, és 200 fokon kb.
2009. július 17. | péntek A borjú a fiatal szarvasmarha neve a szoptatás megszűnéséig. A marhával ellentétben nem igényel előzetes pácolást. A borjú részei és javasolt felhasználásuk: A gerinc - amikor a borjú hátát nem hasítják szét -, a karaj - a félbe hasított gerinc. 1 Felsál 2 Dió 3 Frikandó 4 Rózsa 5 Csülök 6 Láb 7 Vesés, benne a szűzpecsenye 8 Karaj 9 Lapocka 10 Szegy 11 Nyak 12 Fej Egyben tölthető, illetve süthető: • szegy hátulja • szegy eleje • lapocka Rántva: • fej, párolás után • magas hátszín (karaj, borda, kotlett) • vesepecsenye (szűzpecsenye) • fehér és fekete pecsenye • a láb, párolás után Frissensült: • fartő (rózsa) • fehér és fekete pecsenye (frikandó, comb) • felsál • gömbölyű felsál (dió) Egybensült: • felsál Töltve vagy tekercsben: • lapocka Sütve: • csülök
Az elkészült tésztát egy jénai tálba halmozom, a tetejét megszórom reszelt sajttal, rásorakoztatom a felkarikázott paradicsomot és 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, 10-15 perc alatt készre sütöm. Elkészítési idő: 30 perc
Tippmix Hu Mobil, 2024